Havrekakor

Samlar recept…

Havrekakor
200 g smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk pressad citronsaft
2 dl vetemjöl
1 – 1,5 tsk mald ingefära
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
1,5 dl tranbär (typ)
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
ca 75 g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och citron.
Blanda mjöl, ingefära, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med
äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, tranbär, frön
och choklad.
Klicka ut degen på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara
mjuka när de tas ur ugnen. Låt svalna något på plåten, lägg sedan över
dem på ett galler för att svalna helt.

Publicerat i Uncategorized | Märkt | 1 kommentar

Bröd

Jag satte en stor och ganska ljus deg idag, och bakade ut på tre vis.

Degen
4 dl grovt rågmjöl
4 dl havregryn
1 msk salt
1 l kokhett vatten

½ dl olivolja
2 msk honung
50 g jäst
4 dl vatten
2 l mjöl (mestadels siktat dinkelmjöl idag)

Skålla råg  och havregryn i kokhett vatten. Låt svalna några timmar.
Lös upp jästen i lite vatten och blanda allt till en deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 1 h. Baka ut och låt jäsa ca 30 min till.

Denna deg knådade jag igenom, delade i 4 delar och gjorde:

Lantbröd, 2 st (2/4 av degen)

Detta bröd bakade jag för några dagar sedan också, men då bara dessa limpor. Maken gillade att jag bakade något lite ljusare och jag tycker att det ju åtminstone inte är helt vitt. Saftigt och gott, gick åt i rasande takt till soppor, grytor, frukost och … tja, ett halvt bröd gick åt bara medan det stod och svalnade för att vi gick och okynnesåt!

Platta till degen och rulla ihop till en rulle. Jag jäste dem i jäskorgar med skarven uppåt och stjälpte sedan upp dem på en baksten i ugnen. 250 grader i en kvart, i med termometer och så 150 grader tills termometern visar nånstans mellan 96 och 98 grader. Det går jättebra på vanlig plåt också, jäsningen med såklart.

Mellanmålsbullar, 15 st

Fikonfyllningen är klart inspirerad av Pain de Martins saffransbullar. Dessa blev jättegoda tycker jag! 4-åringen gillade inte fikonbitarna så nästa gång mixar jag dem nog istället. Den här gången blir det istället fler till mig, mums!

Kavla ut en rektangel av degen. Lägg på en blandning av 100 g grovt hackade fikon, en skvätt olja och lite apelsinjuice. Rulla ihop, skär skivor och ställ skivorna på en plåt. Efter jäsningen, grädda i ca 225 grader i ca 14 minuter. Pensla på lite smält matfett och strö över lite råsocker.

Bake-off-frallor med solrosfrön
Gör en rulle. Dela i skivor. Doppa ena snittytan i solrosfrön och lägg upp bullarna på bakplåtspapper på en bricka. Jäs 20 min och ställ sedan in i frysen. Förpacka i påse eller burk när de frusit. När de ska ätas, ta fram i ca 20-30 min före gräddningen. Gissningsvis blir de bra om man gräddar i 200-225 grader i 15-20 minuter, men jag har faktiskt ingen aning… Jag får återkomma om det!

Publicerat i Uncategorized | Märkt | 2 kommentarer

Citronkex

Pepparkakor förändrade till oigenkännlighet? Lite mindre söta bara.

Citronkex 100 st eller en himla massa bokstavskex

125 g margarin eller smör
0,5 dl socker
1 dl vit sirap
1 dl pressad citron
2 krm vaniljpulver
rivet skal av två citroner
1,5 tsk bikarbonat
2 dl grahamsmjöl
5,5 dl vetemjöl + lite till utbakning

Mät upp socker, sirap och citronsaft i en kastrull. Koka upp blandningen och lyft bort kastrullen från värmen.

Skiva margarinet eller smöret och lägg det i en stor bunke tillsammans med citronskal och vanilj. Slå på den heta sockerblandningen och låt allt stå tills smöret eller margarinet smält. Rör om då och då. Låt svalna så att det blir ungefär rumsvarmt.

Blanda mjölet med bikarbonat och rör ned detta i smeten, och arbeta ihop den ganska lösa degen (den blir stadigare senare).

Låt degen vila ett till två dygn innan den bakas ut. Antingen övertäckt i sin bunke eller inlagd i plastpåse i kylskåpet. Under tiden hinner mjölet svälla, så att degen blir lättkavlad.

Kavla ut en liten degbit i taget. Knåda degbiten lätt och kavla ut den lite tjockare änom du gjorde pepparkakor. Ta lite mjöl på bakbordet och på kaveln. Tryck inte ut degen utan kavla lätt och fint.

Ta ut figurer med mått. Lyft över kakorna på plåtarna med hjälp av en stekspade.

Grädda kakorna i 200- 225 graders ugnsvärme i 4-6 minuter. Passa kakorna, de bränns lätt.

Publicerat i Uncategorized | Märkt , | 1 kommentar